Staves en chêne français dim. 950 x 50 x 22 mm, chauffe moyenne, vendu en sachet de 6 staves

Art et Tradition française

La tonnellerie Allary perpétue le meilleur du savoir-faire français en tonnellerie traditionnelle.
Depuis 2007, la tonnellerie développe sa gamme de produits Alternatifs

DESCRIPTION

Gamme dédiée à l'élevage de vos vins.
Staves de 22mm chauffe moyenne.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

- 100% Chêne français qualité merrain
- Centre France, Vosges
- Maturation lente à l’air libre 24 mois
- 6 staves par sachet en polyéthylène soit 0,8 m2 ou 4 kg par sachet
- 950 x 50 X 22 mm
- Entraxe : 880mm
- Diamètre perçage : 25 mm

OBJECTIFS OENOLOGIQUE

- Aromatisation de votre vin selon dose et chauffe employées.
- Apport en structure, volume, densité des tannins et pouvoir structurant.
- Profils boisés respectueux du fruit.
- Conseillé pour les vins de gardes, puissant

APPORTS & BENEFICES

Chauffe moyenne : Pain grillé, Vanille, Caramel, Sucrosité

CONSEILS D'UTILISATION

- Mise en contact possible dès la fermentation alcoolique pour tous les vins ; dès la fermentation malolactique pour les rouges ; ou bien durant l’élevage pour tous les vins.
- Assemblage de plusieurs chauffes conseillées.
- Température d’élevage supérieure à 15 °C pour optimiser les échanges entre le bois et le vin.
- Attacher les staves à mi-cuve.
- Bien homogénéiser la cuve à l’abri de l’air avant la dégustation.

DOSES D’UTILISATION RECOMMANDÉES

Blanc sec : 0,5 à 2 staves / HL
Rouge de garde : 1 à 3 staves / HL

TEMPS DE CONTACT RECOMMANDÉ

1 an minimum.
Pour certains vins, il est possible d’obtenir un résultat satisfaisant plus tôt. La dégustation permet d’ajuster le temps de contact.